Si vous aimez les desserts crémeux et réconfortants, ce tiramisu aux poires et spéculoos est fait pour vous! Une recette simple et délicieuse, que je décline (comme mon tiramisu aux fraises ou celui au citron d’ailleurs) en version légère au yaourt grec 0% ou en version traditionnelle avec du mascarpone. Peu importe celle que vous choisissez, le mariage des poires caramélisées à la cannelle et des spéculoos croquants est irrésistible.
Pourquoi cette recette va vous plaire ?
- Facile et rapide : en moins de 20 minutes, ce dessert est prêt à être placé au frais.
- Deux versions au choix : une version classique ultra-gourmande et une version plus légère pour les envies de douceur sans culpabilité.
- Un dessert sans café ni alcool : parfait pour les enfants ou ceux qui n’aiment pas le goût du café dans le tiramisu traditionnel.
- Des saveurs automnales et réconfortantes : la cannelle, les poires fondantes et les spéculoos forment une combinaison parfaite.
Tiramisu aux poires et spéculoos
Une recette facile, crémeuse et gourmande en version légère ou classique.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone (ou yaourt grec)
- 3 oeufs
- 3 càs de sucre en poudre
- 3 poires
- 8 spéculoos
- 1 pincée de sel
- 0.5 càc de cannelle en poudre
Instructions
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1
Pour la version rapide et légère avec du yaourt grec 0%, je n’ajoute pas d’œufs et utilise un peu de sirop d’agave pour sucrer le yaourt.
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2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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3
Monter les blancs d’oeufs avec une pincée de sel en neige bien ferme (au robot pour moi). Les incorporer délicatement au mélange au mascarpone.
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4
Éplucher et couper les poires en dés (attention de bien retirer le filament qui se trouve à l’intérieur des poires et qui n’est pas très agréable en bouche).
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5
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les dés de poires avec la cannelle et un peu de sucre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et un peu caramélisées.
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6
Écraser les spéculoos en poudre grossière (pas en poudre fine) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple.
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7
Dresser les coupes: au fond, déposer un lit de poudre de spéculoos, quelques morceaux de poires caramélisées, le mélange au mascarpone et ainsi de suite spéculoos, poires, mascarpone et terminer par du spéculoos.
Comment préparer un tiramisu poires spéculoos parfait ?
1. Préparer la crème
- Version classique : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
- Version légère : Mélanger le yaourt grec avec le sirop d’agave pour obtenir une texture onctueuse.
2. Caraméliser les poires
- Éplucher et couper les poires en petits dés en retirant bien le filament central.
- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, ajouter les poires, saupoudrer de cannelle et d’un peu de sucre.
- Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Préparer les spéculoos
- Écraser grossièrement les spéculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou les émietter avec les doigts.
4. Monter le tiramisu
Dans des verrines ou un plat :
- Déposer une couche de spéculoos écrasés.
- Ajouter une couche de poires caramélisées.
- Verser une couche de crème au mascarpone (ou yaourt grec).
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par des spéculoos émiettés.
5. Laisser reposer
Placer au frais pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture devienne encore plus onctueuse.
Astuces et variations
- Ajoutez une touche croquante : parsemez des éclats de noisettes ou d’amandes grillées sur le dessus.
- Personnalisez votre tiramisu : remplacez les poires par des pommes caramélisées ou des fruits rouges pour une version estivale.
- Envie d’un tiramisu encore plus gourmand ? Ajoutez une touche de chocolat fondu ou quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus.
Ce tiramisu aux poires et spéculoos est un dessert simple, rapide et incroyablement gourmand. À vous de choisir entre la version légère et la version classique selon vos envies ! N’hésitez pas à tester cette recette et à partager votre avis en commentaire. 🍐✨
