J’avais eu à l’époque un gros coup de cœur pour cette recette typique des USA. J’ai refait cette pecan pie il n’y a pas longtemps, l’occasion de retranscrire la recette car le succès était toujours au rendez-vous! La photo a été prise sur le vif sans une bonne lumière et ne rend pas très bien mais il ne faut pas s’y fier, cette tarte est délicieuse!
Ingrédients
Pâte sucrée maison
- 200g de farine
- 80g de sucre glace
- 25g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 120g de beurre bien froid coupé en morceaux
- 1 œuf battu
Garniture
- 350 de noix de pécan entières
- 3 œufs
- 150g de miel
- 180g de cassonade
- 50g de beurre
- 5cl de sirop d’érable
- 2 pincées de fleur de sel
Préparation
- Préparer la pâte sucrée: mélanger la farine (tamisée) le sucre, la poudre d’amandes et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler la pâte du bout des doigts sans trop chauffer le beurre. Ajouter l’œuf battu, travailler à nouveau la pâte en utilisant le moins possible le plat de la main jusqu’à obtention d’une boule homogène. Envelopper la boule dans du film alimentaire et laisser reposer 1h au frigo.
- Étaler la pâte au rouleau. Foncer un moule à tarte légèrement beurré en collant bien la pâte aux parois. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre à nouveau au frigo.
- Préchauffer le four à 160°C et précuire le fond de tarte pendant environ 20minutes.
- Préparer la garniture: dans un saladier, mélanger les œufs, le miel et la cassonade. Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes et l’ajouter au mélange. Couper grossièrement 180 g de noix de pécan et les ajouter à la préparation avec la fleur de sel et le sirop d’érable. Mélanger correctement et verser sur le fond de tarte précuit. Décorer le dessus de la tarte avec les noix de pécan entières, enfourner pendant environ 30 à 35 minutes.
