Des pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse légère à base de crème aigre et relevée au vin blanc. Une recette végétarienne rapide et facile.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250g de tagliatelles crues
- 1 càs de beurre
- 1 petit oignon
- 2 càs de farine
- 500ml de bouillon de légumes dégraissé (1 cube)
- 1 càs de sauce Worcestershire
- 1 càc de concentré de tomate
- 500g de champignons de Paris (ou d’un mélange de champignons)
- 2 càs de vin blanc
- 65g de crème aigre maigre
- thym
- poivre et sel
- persil frais (ou surgelé)
Préparation
- Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Émincer l’oignon. Couper les champignons en rondelles.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen et ajouter les oignons à cuire (à couvert) jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois environ 30 secondes.
- Ajouter petit à petit le bouillon, la sauce Worcestershire, la purée de tomate tout en continuant de mélanger.
- Ajouter les champignons et le thym. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps afin que le tout épaississe.
- Ajouter le vin, porter à ébullition puis, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Retirer du feu, laisser reposer 30 secondes.
- Ajouter la crème aigre et mélanger. Ajouter les pâtes et le persil, mélanger.
- Servir bien chaud, accompagné de parmesan.
