Une soupe de lasagne?? C’est un peu spéc non? Et bien non cette soupe repas reprend les ingrédients d’une lasagne mais cuisinés d’une autre façon! Je l’ai transformé en plat végétarien. On en fait une grosse casserole pour en manger plusieurs jours ou à plusieurs! 😉 Le plat est healthy, light et ça change un peu 🙂 Un régal.
(7SP pour le WW bleu)
Soupe de lasagne végé
Une soupe repas qui reprend les ingrédients d’une lasagne, préparée différemment et en version végé.
Ingrédients
- 1 càs huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 300 g de haché végétarien
- 2 feuilles de laurier
- 4 càs de persil frais hâché
- 750 ml de bouillon de légumes dégraissé
- 625 ml d’eau
- 500 ml de sauce tomate maison (voir recette ci-dessous)
- 200 g pâtes Mafaldine (longues pâtes ondulées)
- parmesan
- 125 g ricotta
- 50 g parmesan
- 2 càs de persil frais hâché
- 1 poignée de basilic frais
Instructions
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1
Préparer la sauce tomate maison: dans une petite casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail à couvert jusqu’à ce qu’il soit tendre (ajouter un peu d’eau pour faire de la vapeur). Ajouter les tomates, le laurier et l’origan. Saler, poivrer. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 15 minutes.
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2
Préparer la soupe. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail émincé et laisser cuire à couvert avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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3
Ajouter le haché végétarien, mélanger et laisser cuire 1 minute.
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4
Ajouter le persil haché, le bouillon de légumes, la sauce tomate, les feuilles de laurier. Poivrer. Porter à ébullition puis diminuer le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.
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5
Préparer le topping. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan et cuillère à soupe de persil haché.
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6
Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter. Réserver.
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7
Servir la soupe avec un peu de pâtes et garnir du mélanger à la ricotta, de poivre noir et basilic.
