Une soupe crémeuse au goût particulier. Ça change, c’est vegan (assez facile pour une soupe 😉 ) et c’est sans aucune matière grasse!
Ingrédients
- 500g de céleri-rave (rayon surgelés: déjà nettoyé, coupé en dés pour ma part)
- 3 navets
- 1 pomme type Jonagold
- 50cl de lait d’amande
- 2 càs de graines de courge
- 3càs de graines de fenouil (optionnel)
- fleur de sel
Préparation
- Nettoyer le céleri-rave s’il est frais (peler, couper en tranches d’1 cm, en bâtonnets et puis en dés). Éplucher les navets et les couper en cubes de la même taille. Peler et épépiner la pomme, la couper en quartiers.
- Dans une casserole, chauffer le lait d’amande. Quand il frémit, y plonger les dés de céleri-rave, de navet et la pomme. Laisser cuire à couvert environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, torréfier les graines de fenouil dans une poêle.
- Quand les légumes sont cuits, laisser reposer 2 minutes dans le lait.
- Ajouter de la fleur de sel et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- Servir dans un bol avec des graines de courges et de fenouil.
