Voici une petite idée de salade estivale et colorée: jeunes pousses, fromage de chèvre et nectarines. Il me restait un petit morceau de concombre que j’ai ajouté, quelques graines et raisins secs ainsi qu’une vinaigrette balsamique miel pour agrémenter le tout.

Ingrédients (pour 1 personne)

• Une grosse poignée de salade de jeunes pousses
• 1 nectarine mûre
• 1 petit morceau de concombre (facultatif)
• 1 petit morceau de bûche de fromage de chèvre
• 1 càc de graines pour salade (courge, lin, raisins secs,…)

Pour la vinaigrette

• 1 càs d’huile végétale
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 càc de moutarde
• 1 càc de miel
• un peu d’épices à salade
• poivre et sel
• 1 filet d’eau

Préparation

1. Préparer la vinaigrette: mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
2. Laver la salade si nécessaire, éplucher le concombre et le couper en petits morceaux. Éplucher la nectarine et la couper en huit. Couper la buche de chèvre en rondelles.
3. Dans un saladier, assembler la salade, le concombre et la vinaigrette, mélanger. Déposer dans une assiette et disposer les morceaux de nectarines et rondelles de chèvre par dessus. Parsemer de graines. Servir avec un morceau de pain.