Simplement une idée de salade végétarienne pour le lunch avec des poires, du fromage de chèvre, le tout agrémenté d’une bonne vinaigrette à la moutarde (ma recette de base à varier à l’infini) et de fruits secs.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 salade « trio » (mélange de 3 variétés de salade sur une seule botte)
- 1 à 2 poires bien mûres
- noix de Grenoble
- pignons de pin
- cranberries
- 1 fromage de chèvre (style Crottin de Chavignol, Petit Billy Le crémeux, …selon goût)
Vinaigrette:
- 2 càs d’huile végétale (Isio 4 pour ma part)
- 1 à 2 càs de vinaigre blanc (La Main Bleue)
- 1càc de moutarde
- épices pour salades (avec petits oignons et herbes)
- poivre et sel
Préparation
- Préparer la vinaigrette. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Allonger avec environ 3 càs d’eau (pour ma part j’aime une vinaigrette bien vinaigrée et pas trop grasse, pour ce faire je mélange donc toujours la même quantité d’huile et de vinaigre et j’allonge avec un peu d’eau pour atténuer l’acidité du vinaigre et le piquant de la moutardes selon mon goût).
- Couper, laver et essorer la salade.
- Nettoyer la poire, la couper en 4, enlever le trognon et le petit filament au centre. Réserver.
- Dans une poêle, torréfier les pignons de pin (à sec!!)
- Couper le fromage de chèvre en petit morceaux.
- Ajouter la salade essorée, les fruits secs (noix, pignons, cranberries) et les morceaux de fromage à la vinaigrette. Bien mélanger.
- Servir sur une assiette et disposer les quartiers de poires par dessus.
