Les salades ne sont pas seulement pour les mois d’été. Au contraire, une salade hivernale peut être pleine de saveurs et d’ingrédients de saison. C’est le cas de cette recette de salade hivernale avec du quinoa, des lentilles et des légumes rôtis, un peu de feta, le tout assaisonné d’une petite touche sucrée de sirop d’érable. Un plat végétarien rapide, délicieux et plein de bienfaits pour votre corps.

Une salade nourrissante et réconfortante

Les salades ne sont pas toujours synonymes de plats légers et insipides. Au contraire, cette salade hivernale allie des ingrédients riches en protéines et en fibres, parfaits pour nourrir votre corps pendant les mois froids. Le quinoa et les lentilles sont des sources de protéines végétales de haute qualité, tandis que les légumes rôtis apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Le sirop d’érable, une touche sucrée subtile, équilibre la saveur des légumes rôtis et offre une douceur agréable en bouche. Vraiment un délice!

Ingrédients principaux de la salade :

• Quinoa : ce grain complet est riche en protéines, en fibres et en minéraux, ce qui en fait une excellente base pour une salade hivernale. J’ai choisi du quinoa trio, un mélange de quinoa blanc, rouge et noir.
• Lentilles : source de protéines et de fibres, elles apportent une texture agréable et de la consistance à la salade.
• Légumes de saison : comme les carottes, les courges, les betteraves, les choux, les patates douces, ces légumes sont idéaux pour être rôtis et ajoutent une saveur sucrée et caramélisée.
• Sirop d’érable : une touche sucrée naturelle qui vient adoucir le tout et met en valeur la douceur des légumes rôtis.
• Feta ou fromage de chèvre : ces fromages ajoutent une note crémeuse et légèrement salée qui contraste parfaitement avec la douceur des légumes.

La recette facile : comment préparer cette salade hivernale

L’une des grandes qualités de cette recette est sa simplicité. En quelques étapes seulement, vous pouvez préparer une salade qui satisfera votre faim tout en étant saine et équilibrée. Vous pouvez même utiliser des légumes déjà découpés pour gagner du temps. Il existe des mix de légumes en sachet au rayon frais des supermarché. Je prends ce mix. Tout de même très pratique quand on n’a pas beaucoup de temps.

Une salade hivernale pour toutes les occasions

Cette salade peut être dégustée seule, en tant que plat principal léger et nourrissant. Elle peut également être servie en accompagnement d’un plat principal, comme une protéine végétarienne grillée (tofu, tempeh) ou même des œufs pochés. Vous pouvez facilement la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ce qui la rend idéale pour les repas rapides et les lunchs.

Astuces et variantes

• Pas fan de feta? Si vous préférez un goût plus doux, remplacez la feta par du fromage de chèvre.
• Gagnez du temps : achetez des légumes pré-découpés pour simplifier la préparation. De nombreuses grandes surfaces proposent des sachets de légumes prêts à l’emploi, comme des cubes de courge, patates douces, oignons ou un mix.
• Ajouter des noix ou des graines : pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noix grillées (comme des noix de pécan ou des amandes) ou des graines de courge.
• Variez les légumes : vous pouvez personnaliser cette recette avec des légumes de saison comme des betteraves, du potimarron, du céleri-rave, du chou-fleur,…

Bienfaits de la salade hivernale

Cette salade est un excellent moyen de faire le plein de nutriments pendant l’hiver. Elle combine des protéines végétales provenant du quinoa et des lentilles, des fibres, des vitamines et des antioxydants grâce aux légumes, ainsi qu’une belle source de graisses saines avec l’huile d’olive. Le sirop d’érable, bien qu’il ajoute un peu de sucre, est une alternative naturelle au sucre raffiné, et en petite quantité, il offre un goût agréable sans être trop sucré.

N’attendez plus pour tester cette salade facile à préparer avec des ingrédients faciles à trouver!

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