Une fois de plus, une idée pour un lunch sain et peu calorique. Des pâtes complètes (ou pas :)) version salade grecque pimpée de pois chiche et d’une vinaigrette au vinaigre de vin rouge :p Facile à emporter partout!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 180g de pâtes (complètes) crues (penne, fusilli, farfalle,…)
- +/- 60g d’olives + un peu d’eau du bocal (je n’en avais plus ça fonctionne aussi sans)
- 1/2 petit oignon rouge
- 1 concombre
- 250g de tomates cerises
- 1 poivron rouge (ou jaune, orange)
- 240g de pois chiche
- 125g de feta (light)
- origan
Pour la vinaigrette
- 3 càs de vinaigre de vin rouge
- 2 càs de jus de citron
- 3 càs d’huile d’olive de qualité
- 1/2 càc d’ail en poudre
- 1 càc d’origan séché
- sel et poivre
Préparation
- Cuire les pâtes selon les instruction du paquet. Rincer en dessous de l’eau froide pour les faire refroidir rapidement, égoutter.
- Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Émincer l’oignon rouge et l’ajouter avec les olives à la vinaigrette. Mélanger.
- Laver et couper le concombre en dés, les tomates cerises en deux, épépiner le poivron et le couper en petits morceaux, couper la feta en dés, égoutter les pois chiche.
- Ajouter les pâtes froides, les légumes crus, les pois chiche et la feta dans le saladier. Mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés de vinaigrette.
