Un plat froid, végétalien, d’inspiration asiatique et rafraîchissant! Super facile 🙂

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

Pour la sauce

• 1/2 cup (125g) de beurre de cacahuète
• 1/4 cup (60ml) de sauce soja
• 1/4 cup (60ml) de vinaigre de riz
• 1 càs d’huile de sésame
• 1 càs de Sriracha (ou autre sauce piquante, plus ou moins selon goût)
• 1/4 cup (60ml) d’eau
• 1 càs de gingembre
• 2 gousses d’ail écrasé
• 2 càs de cassonade

 

• 200g (cru) de linguine (ou soba)
• 3 carottes râpées
• 2-3 poivrons rouges et jaunes
• 3 oignons de printemps
• on peut également ajouter du concombre en chiffonnade, de la mangue,…
• 1 belle poignée de cacahuètes non salées, concassées

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
2. Préparer la sauce: dans un bol, mélanger correctement tous les ingrédients (avec un petit fouet par exemple). Laisser reposer +/- 15min au frigo.
3. Laver les légumes. Éplucher et râper les carottes. Découper les poivrons en fines tranches, émincer les oignons de printemps.
4. Dans une petite poêle, torréfier (à sec!!) les cacahuètes.
5. Dans un grand plat, déposer les pâtes et les légumes, verser la sauce par-dessus. Mélanger.
6. Saupoudrer de cacahuètes.
7. Servir froid.

Bon ap’!