Un délicieux plat végétarien aux accents thaï!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 250g de riz thaï au jasmin
- 1 ananas frais bien mûr
- 1 à 2 poivrons rouges (ou jaunes)
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 gros œufs
- 1 tasse de noix de cajou non salées
- 4 oignons verts
- 2 càs de sauce soja
- 1 càc de paprika
Préparation:
- Cuire le riz selon les indications. Réserver. (Vous pouvez cuire le riz la veille si vous le souhaitez).
- Pendant ce temps, couper l’ananas frais en gros cubes (ne jetez pas le jus, vous pourrez l’ajouter lors de la cuisson des légumes). Réserver.
- Émincer l’oignon et les gousses d’ail. Laver et couper le(s) poivron(s) en dés. Laver et couper en rondelles les oignons verts. Réserver.
- Dans un wok, faire suer l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Cuire à couvert sur puissance moyenne jusqu’à ce qu’il deviennent moelleux.
- Ajouter les dés de poivrons et rondelles d’oignons verts. Laisser cuire à couvert, jusqu’à ce que les poivrons deviennent moelleux.
- Ajouter la sauce soja, le paprika, les dés d’ananas et le jus d’ananas. Laisser cuire plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent également moelleux. Réserver l’ensemble des légumes.
- Cuire les œufs dans le wok, façon « œufs brouillés ». Réserver.
- Torréfier les noix de cajou dans une petite poêle. Réserver.
- Remettre les légumes/ananas dans le wok, ajouter le riz, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter l’œuf et les noix de cajou. Mélanger et servir.
Il est possible d’ajouter des dès de Quorn ou autre protéines à la préparation.
Bon ap’!
