Une recette facile mais qui en jette pourtant! Le goût spécifique de ce fromage suisse Tête de moine et la puissance de la noix mélangés à la douceur de la courge butternut: une alliance parfaite. Les couleurs automnales et les petites rosettes de fromage en font un plat de pâtes autant esthétique qu’original.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400g de penne
- 600g de courge butternut (ou potimarron,…)
- 5 càs d’huile de noix
- 20 noix fraîches
- 150g de Tête de moine AOP (La Tête de Moine ne doit pas être coupée mais raclée directement après sa sortie du réfrigérateur en de fines rosettes. Il existe en supermarché des paquets de rosettes déjà prêtes).
- 2 càs de crème liquide (8%MG pour ma part)
- Persil
- Poivre et sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une taque de papier sulfurisé.
- Éplucher, ôter les graines et couper la butternut en cubes. Les déposer sur la plaque et les arroser de 3 cuillères à soupe d’huile de noix. Saler, poivrer. Enfourner environ 30-35 minutes.
- Casser et décortiquer les noix. Ciseler le persil.
- Faire cuire les penne selon les instructions du paquet. Égoutter. Les assaisonner avec l’huile de noix restante, la crème et le persil. Ajouter les cubes de butternut cuit et les noix. Saler et poivrer. Mélanger.
- Avant de servir, décorer de rosettes de Tête de moine.
