Vous est-il déjà arrivé de n’avoir presque plus de pain, plus rien dans le frigo… mais tout de même une envie d’un petit-déj bien gourmand ? C’est exactement ce qui m’est arrivé l’autre matin. Il ne me restait qu’une banane bien mûre, un œuf, même plus de lait sous la main. J’ai regardé ces deux rescapés, et je me suis dit : et si je tentais un pancake géant avec juste ça ?

Spoiler : c’était une réussite. Moelleux, fondant, légèrement sucré mais sans sucre ajouté. Le genre de recette qu’on garde précieusement parce qu’elle dépanne, elle rassasie, elle fait plaisir – le tout en 5 minutes chrono.

Les 3 ingrédients magiques

• 1 banane bien mûre (plus elle est tachetée, mieux c’est !)
• 1 œuf
• de la farine (blé, épeautre, avoine, sans gluten… tout fonctionne) + un peu de baking powder si vous avez

Et c’est tout. Pas de lait, de sucre, de beurre. Ni de temps de repos : la pâte est prête dès que vous l’avez mélangée. Ça, c’est le genre de détails qui change la donne quand on a peu de temps ou qu’on prépare le petit-déj avec un enfant accroché à la jambe. 😉

Astuce cuisson

Pour la cuisson, je vous conseille d’utiliser une poêle avec un peu d’huile, sur feu moyen. La texture est un peu plus épaisse que celle des crêpes classiques, donc je les fais cuire doucement 2-3 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement. Une astuce : attendez que de petites bulles se forment à la surface avant de retourner. À servir chaud ou tiède.

Ma touche perso pour ce pancake

Perso j’ajoute un peu de sirop d’érable pour le plaisir, et des fruits frais : framboises, myrtilles, mangue, kiwi, selon la saison. Ça apporte de la fraîcheur, des fibres, des vitamines, et surtout : de la couleur et de la joie dans l’assiette. 🌈

Côté nutrition : simple, mais costaud

Ce pancake 3 ingrédients, ce n’est pas juste un plaisir rapide. C’est aussi une option saine et nourrissante :

• Les fruits boostent l’apport en vitamines et antioxydants.
• La banane apporte de l’énergie, du potassium, des fibres et un goût naturellement sucré.
• L’œuf est riche en protéines de qualité, parfait pour tenir jusqu’au déjeuner sans fringale.

C’est le combo idéal pour un petit-déjeuner complet et équilibré. Et quand on est maman, active, ou simplement pressée, c’est quand même super de pouvoir combiner les mots facile + rapide+ sain 😀

Anti-gaspi et zéro culpabilité

On connaît toutes cette banane un peu oubliée, trop mûre pour être mangée telle quelle. Avant, je finissais par la jeter. Aujourd’hui, elle devient une pancake, un banana bread, des muffins… Bref, elle a une seconde vie. Et ça, ça fait du bien aussi (fini la culpabilité de jeter).

D’autres idées de recettes avec une banane mûre:

• Muffins avoine banane coeur choco
• Baked oatmeal (porridge cuit)
• Banana bread avec une seule banane
• Minis muffins fraises bananes
• Banana bread aux pépites de chocolat
• Pancake zéro culpabilité
• Bowlcake
• Vegan Banana Bread

Vous pouvez aussi varier…

• Avec un peu de cacao non sucré dans la pâte pour une version chocolatée.
• Des épices comme la cannelle ou la vanille.
• Quelques noix concassées ou pépites de chocolat noir pour la texture.
• Un type de farine sans gluten.

Et si vous avez plus d’une banane, doublez les quantités et préparez-en plusieurs petites au lieu d’une grande. Vous pouvez même les congeler pour en avoir sous la main toute la

FAQ

• Est-ce que je peux la faire sans œuf ?
  Oui ! Essayez avec 1 cuillère à soupe de compote ou 2 de yaourt végétal.
• Ça tient vraiment au ventre ?
  Oui ! Surtout avec un peu de fruits frais ou une poignée de graines. Vous verrez : ça cale sans alourdir.
• Peut-on la faire à l’avance ?
  Elle est top fraîchement cuite, mais se garde très bien 24h au frigo, ou quelques jours au congélateur.

Ce que j’ai envie de vous dire

Manger sainement, ça peut être simple, rapide et surtout plaisant. Pas besoin d’ingrédients compliqués ni d’heures en cuisine. Une banane oubliée, un œuf, un peu de farine, et vous avez un petit-déjeuner nourrissant, délicieux, et anti-gaspi.

J’espère que cette recette de pancake 3 ingrédients vous inspirera autant qu’elle m’a sauvée ce jour-là. Et si vous la testez, dites-le-moi. J’adore quand mes improvisations deviennent vos classiques. ❤️

📌 Pensez à enregistrer cette recette ou à l’épingler sur Pinterest. Parce qu’on a toujours une banane trop mûre qui traîne, non ?