Depuis que bébé commence à manger avec les doigts, j’adore expérimenter, tester des recettes et voir ce qu’il aime. Pas trop difficile pour le moment puisque bébé mange de tout! Espérons que ça dure… En attendant, pour accompagner la panade de fruits, une petite douceur est permise de temps en temps 🙂 Il me restait une banane qui devenait trop mûre pour être mangée comme ça. Ça tombe bien, ces muffins version mini sont parfaits pour que bébé puisse les manger seul avec ses mains. Ultra moelleux et surtout faits avec des fruits et peu de sucre ajouté.
Ingrédients (pour 14 minis muffins)
- 1 banane très mûre
- 4-5 grosses fraises (ou des myrtilles, morceaux de pêches,…)
- 20g de sucre
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe et 2càc d’huile végétale
- 60g de farine
- 1/2 càc de baking powder
- 1/4 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 trait de cannelle
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Graisser un moule à minis muffins avec un pinceau et un peu d’huile végétale.
- Dans un bol assez large, écraser complètement la banane avec une fourchette pour qu’il ne reste aucun morceau. Y ajouter le sucre, le blanc d’œuf et l’huile. Mélanger correctement.
- Ajouter ensuite la farine (tamisée pour éviter les grumeaux), le baking powder, et le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélanger correctement.
- Laver et nettoyer les fraises. Les couper en très petits morceaux (c’est pour bébé!) et les ajouter à la préparation.
- Verser la préparation en parts égales dans le moule à minis muffins.
- Enfourner pour environ 10 minutes (les muffins doivent rester moelleux, vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre, si elle ressort plus ou moins sèche c’est bon!).
- Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.
- Conserver dans une boite de type Tupperware. Vous pouvez également les congeler.
- Attention de toujours surveiller bébé quand il mange des morceaux…
