Cette recette de granola gourmand est juste à tomber là! Rien que pendant la cuisson la maison s’emplit d’une bonne odeur de tarte Tatin, qui nous donnerait envie de petit-déjeuner toute la journée :)! Imaginez des flocons d’avoine caramélisés, super croustillants mélangés à des fruits secs. Une tuerie! à mettre dans son yaourt tous les matins pour un petit déjeuner sain… Miam!

Cette recette facile de granola est faite pour 30 portions de 30g environ, histoire d’avoir du stock :), je vous assure ça part très vite… Il suffit de conserver le granola dans des bocaux du type Le Parfait. Avec cette recette, je remplis 2 bocaux de 0,75L à ras bord. Attention de ne pas le conserver trop longtemps non plus, sous peine que le granola devienne rance.

Le granola c’est quoi ?

Le granola est un mélange nutritif composé principalement de flocons d’avoine auquel on ajoute, au choix, des fruits secs et des graines. On le sucre avec du sirop d’érable, du miel, de la cassonade,… Il est ensuite cuit au four jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et un peu caramélisé.

J’ai découvert le granola il y a plusieurs années, à vrai dire je ne me souviens même plus à quelle occasion (lors du petit-déjeuner à cet hôtel je pense), et depuis lors je suis une grande fan de ces petits flocons croustillants. Et le reste de la famille aussi ! J’en mange très régulièrement dans mon yaourt le matin, avec des fruits frais. Mais aussi parfois comme collation saine. Il est possible de l’ajouter en garniture d’un smoothie ou de certains desserts, comme dans ce dessert express à la banane.

En plus de cette recette de granola à tomber par terre, il y a celle du granola total chocolat, que j’adore aussi et que je fais régulièrement, pour monsieur notamment ! Vous trouverez également sur ce site d’autres recettes de granolas. Comme ce granola chocolat noir, coco et graines de chia, ou ce pumpkin spice granola.

Quelle est la différence entre le muesli et le granola ?

A la différence du granola qui est cuit au four, ce qui lui donne sa texture croustillante, le muesli est cru, il est donc mélangé sans cuisson. Il contient aussi des flocons d’avoine, fruits sec, des graines, etc.

Le muesli est généralement moins sucré que le granola mais il est tout à fait possible de préparer une version peu sucrée de granola, comme dans cette recette-ci. Du fait qu’il n’est pas cuit, le muesli est moins croustillant que le granola.

Tout comme le granola, on l’ajoute à du yaourt ou du lait pour le petit-déjeuner ou nature comme snack sain. Perso je préfère 1000x le granola 😊 , c’est ce côté caramélisé qui me séduit vraiment.

Pourquoi le granola maison est bon pour la santé ?

Le granola fait maison est nutritif et énergétique. Étant donné qu’il est composé principalement d’avoine, mais aussi de noix et graines, il est source de fibres. Et comme vous le savez, les aliments sources de fibres alimentaires sont bons pour la santé ! Ils favorisent la digestion et le maintien d’un bon fonctionnement digestif.

Toujours grâce à l’avoine, aux noix et aux graines, le granola fournit une source d’énergie durable. Fini les pics glycémiques 😊  et les fringales.

Et donc, avec un yaourt, un fruit et une portion de granola au petit-déjeuner je tiens sans problème jusqu’au lunch.

Comment bien choisir les ingrédients pour faire du granola maison ?

• Concernant les flocons d’avoine, il y existe les petits et les gros. Pour le granola il est préférable de choisir des gros flocons d’avoine. Ne choisissez pas les « quick oats » ceux à cuisson rapide, cela ne donnera pas du tout un bon résultat.

• Pour les fruits secs, les noix et les graines choisissez des ingrédients de qualité et surtout faites attention, si la date de péremption est dépassé, à ce qu’ils ne soient pas devenu rances. Vous le sentirez très vite à l’odeur désagréable et au goût altéré. Dans ce cas, les aliments ne sont plus propre à la consommation et ont perdu une grande partie de leur valeur nutritionnelle. Vous pouvez opter aussi directement pour un mélange de noix et de graines, mais personnellement je préfère choisir exactement ce que je mets dans mon granola.

• Concernant le sucrant, si vous optez pour du miel, à nouveau il est important de choisir un miel de qualité. Rien de tel qu’un miel local et artisanal, il en existe tellement et il y a très certainement un apiculteur près de chez vous. Certains miels vendus dans le commerce sont vraiment de mauvaise qualité, on y ajoute parfois des ingrédients comme du sirop de maïs ou du sucre. Beaucoup viennent de pays lointains, en dehors de l’UE (mais pourquoi ??), d’autres sont composés de différents miels de différentes origines. Bref, rien de tel qu’un petit pot de miel venant de votre région !

Perso, j’essaye de choisir un maximum des produits bio et locaux si possible. Mais forcément les noix de cajou, dont je raffole dans le granola, ça ne pousse pas par ici 😊

Et encore mieux…si cela vous parle, vous pouvez acheter presque tous les ingrédients du granola en vrac !

Quelques conseils pour une cuisson parfaite du granola

Voici mes petites astuces pour bien réussir la cuisson du granola.

• Tout d’abord, le four ne doit pas être plus chaud que 150°C sinon le granola pourrait brûler rapidement. Pour ma part je le met sur chaleur tournante.

• Ensuite, il faut recouvrir entièrement une taque de papier de cuisson, ne découpez pas la feuille trop petite elle risque de vous gêner quand vous allez devoir remuer le mélange.

• Il est important de retourner le granola toutes les 10 minutes de cuisson à l’aide d’une spatule. Mon conseil : utilisez un minuteur pour vous rappeler que c’est le moment de procéder ! Sans quoi vous risquez d’oublier et d’avoir un granola trop cuit voir brûlé.

• Une fois le granola cuit pendant 40 minutes, il suffit de le sortir du four et de le laisser refroidir. En refroidissant, il va durcir et former des « chunks » plus ou moins gros. Il suffira alors de le laisser comme ça ou de le « briser ». Surtout attendez avant d’ajouter les fruits secs ou surtout les pépites de chocolat.

Trêve d’explications, voici la recette de ce délicieux granola fait maison, vous m’en direz des nouvelles !

(Si vous avez un mesureur Pyrex, les cups sont notés dessus)

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Un granola gourmand selon vos goûts

Bien entendu, des recettes de granola il en existe des centaines, les possibilité sont quasi infinies et vous devez ajuster la recette en fonction de vos goûts et préférences alimentaires ! Si vous préférez les noix de macadamia aux noix de cajou, le miel au sirop d’érable ou les cranberries aux raisins secs, c’est vous qui voyez… tout est possible. Pour les personnes allergiques au gluten il est même possible de créer un granola sans flocons d’avoine.

• Pour les noix vous pourriez, par exemple, choisir les sortes suivantes : noix de cajou, noix de macadamia, noix du Brésil, noix de Grenoble, noisettes, amandes entières ou amandes effilées, noix de pécan, pistaches,…

• Pour les graines vous pourriez choisir d’ajouter à votre granola des graines de lin, de chia, de tournesol, de pavot, de chanvre, de courge, de sésame,…

• Pour les fruits secs, faites-vous également plaisir : raisins secs, cranberries, morceaux de dattes, abricots, baies de goji, pommes ou fraises séchées ou encore des chips de banane ou de noix de coco, etc.

• Il est aussi possible d’ajouter des pépites de chocolat ou un autre topping de votre choix.

Avec quoi manger du granola ?

• Avec du yaourt, du lait ou du fromage blanc: c’est la manière la plus courante d’en manger. On complète avec des fruits frais.

• Dans des smoothies, soit par-dessus, soit en le mixant avec.

• Sur des crêpes ou pancakes en topping, pour apporter une touche croustillante.

• Comme collation saine à emporter dans un petit contenant hermétique.

• Dans une salade, et oui pourquoi pas ? Même s’il existe du granola salé, le granola sucré peut très bien se marier avec une salade composée avec des fruits.

• Sur des fruits cuits : comme garniture de ce genre de dessert.

Comment conserver le granola ?

Comme je l’expliquais en début d’article, je conserve mon granola dans des bocaux Le Parfait, ou des grands bocaux de récup. Chez moi, il n’a pas le temps de devenir mauvais !! On est plutôt souvent en attente de la prochaine fournée…

Si vous n’en consommez pas régulièrement, vous pouvez toujours diviser la recette en deux, dans un premier temps, car après vous ne pourrez plus vous en passer 🙂

Autre astuce, il est tout à fait possible de congeler son granola. Prenez le contenant que vous avez l’habitude d’utiliser pour mettre des aliments au congélateur. Vous pourrez le conserver pendant plusieurs mois et avoir une petit déjeuner sain à portée de mains !

Je n’ai pas encore essayer mais il est aussi possible de le conserver sous vide. Il existe d’ailleurs des boîtes de conservation de la marque Zwilling. J’aimerais essayer, notamment pour conserver les noix et graines qui périment si je ne les utilise pas pendant un certain temps.

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