J’aurai attendu un peu plus de 25 ans pour goûter à nouveau à ces petites merveilles de mon enfance. C’est ma petite madeleine de Proust, celle qui m’évoque sans aucun doute les maternelles. Je ne sais même plus pour quelle raison mais, chaque année, les couloirs des classes de maternelles se retrouvaient parfumées de cette odeur de petites gaufres molles en forme de coeur… Aujourd’hui j’ai eu envie de les faire moi-même.
Ingrédients (pour environ 30-35 gaufres)
- 250g de beurre
- 500g de farine
- 500g de sucre fin
- 5 œufs
- 125ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 7g de levure sèche instant
Préparation
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine (tamisée) et la levure ensemble. Faire un puits, et ajouter les jaunes d’œufs au milieu. Réserver les blancs.
- Faire fondre le beurre lentement au micro-ondes et l’ajouter dans le puits. Y verser ensuite le lait. Mélanger (au batteur électrique pour ma part).
- Monter les blancs en neige avec le sucre vanille (au robot). Les ajouter délicatement à la pâte et mélanger (au début la pâte est très épaisse, c’est normal).
- Préchauffer le gaufrier. Ajouter environ une grosse cuillère à soupe de pâte pour un cercle de 5 petites gaufres. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées tout en restant moelleuses. Laisser refroidir sur une grille.
