Une recette originale, pleine de saveurs et sans culpabilité. Je la sers en petites verrines pour un apéro estival. C’est frais, onctueux, ça présente bien.
Et pour ceux qui suivent le programme Weigt Watchers (ww) c’est 2SP pour un bol complet…autant dire que pour une petite verrine c’est 0SP!

Ingrédients (pour 4 personnes ou pour +/- 12 verrines)

• 1 petit oignon émincé
• 1 càc d’huile d’olive
• 300g de petits pois surgelés
• 20cl d’eau
• 1 bouquet de feuilles de menthe
• 200g de crème allégée (5 ou 8%)
• poivre et sel

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent (à couvert). Saler et poivrer.
2. Ajouter les petits pois encore surgelés et les 20cl d’eau. Faire chauffer environ 20 minutes à feu moyen.
3. Une fois cuits, ajouter quelques feuilles de menthe et verser 1/3 de la crème. Mélanger.
4. Verser la préparation aux petits pois dans un bol mixeur (ou avec un mixeur à soupe), ajouter le reste de la crème et le reste de la menthe. Mixer puis passer le velouté au chinois pour retirer les pellicules des petits pois et obtenir un gaspacho onctueux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Laisser refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur.
6. Servir bien froid avec des feuilles de menthe pour la déco.