La galette rustique est une chouette alternative à la tarte classique. Surtout si vous n’avez pas de moule à tarte à disposition, en vacances par exemple. C’est super facile à préparer et hyper gourmand! Pas de prise de tête pour la présentation, qui est toute simple mais élégante, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Je vous propose donc une recette de galette rustique aux nectarines, parfaite pour tirer parti des fruits d’été. Cette recette, pour 8-10 parts, se compose d’une pâte à tarte maison, d’une garniture aux nectarines juteuses et d’une décoration gourmande aux amandes.
Ps: il n’y pas d’œufs dans cette recette!
Utilisation de farine complète
Pour cette recette j’ai utilisé de la farine complète, qui fonctionne justement très bien pour ce côté rustique. Cela apporte aussi une dimension nutritive supplémentaire. Contrairement à la farine blanche raffinée, la farine complète conserve toutes les parties du grain de blé, y compris le son et le germe. Cela signifie qu’elle est plus riche en fibres, vitamines B, et minéraux comme le fer et le magnésium. Ces nutriments contribuent à une meilleure digestion et à un sentiment de satiété plus long. La farine complète donne aussi à la pâte une texture légèrement plus dense et une saveur de noisette, qui se marie parfaitement avec la douceur des nectarines.
Galette rustique aux nectarines et amandes
Une recette simple et gourmande, facile à réaliser sans matériel particulier!
Ingrédients
- 300 g de farine complète
- 3 càs de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre froid coupé en cubes
- 4 càs de yaourt entier
- 2 càs d’eau froide
- 6 nectarines mûres
- 2 càs d’amandes en poudre
- 3 càs de sucre
- 1 càs de Maïzena
- 1 càs de crème liquide
- 3 càs d’amandes effilées
Instructions
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1
Préparer la pâte. Au robot ou à la main. Dans le bol du robot (ou un saladier) verser la farine, les 3 cuillères à soupe de sucre, le sel et mélanger. Ajouter le beurre, le yaourt et l’eau. Mélanger à nouveau. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Former une boule, filmer et laisser reposer au frigo.
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2
Laver les nectarines. Les couper en tranches d’environ 4mm d’épaisseur (je l’ai fait à la mandoline). Les placer dans un bol. Verser les 3 autres cuillères à soupe de sucre et la maïzena et mélanger délicatement.
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3
Préchauffer le four à 180°C.
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4
Déposer un papier de cuisson sur le plan de travail, saupoudrer un peu de farine et étaler la pâte à tarte dessus (au rouleau à pâtisserie ou à la main). Saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes. Répartir les tranches de nectarines par-dessus en laissant un bord assez large libre. Replier ensuite ce bord de pâte sur les fruits afin de former une galette.
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5
Badigeonner le bord de crème liquide. Saupoudrer d’amandes effilées.
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6
Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la galette soient dorés.
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7
Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace ou de la crème chantilly.
Finitions et dégustation de la galette rustique aux nectarines
À la sortie du four, laissez la galette tiédir sur une grille. Vous pouvez la déposer sur la table, avec le papier de cuisson, c’est simplement authentique! Cette galette rustique aux nectarines se déguste aussi bien tiède que froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche. Super gourmand!
L’origine des galettes rustiques
Les galettes rustiques ont une longue tradition dans la cuisine française. Leur origine remonte aux temps où les cuisiniers de campagne utilisaient les ingrédients disponibles pour créer des desserts simples mais savoureux. Contrairement aux tartes classiques qui nécessitent des moules spécifiques et une préparation plus élaborée, les galettes rustiques sont faites en roulant simplement la pâte et en la pliant autour de la garniture. On l’apprécie donc pour cette simplicité, son côté pratique et son esthétique naturelle.
Astuces et Variantes
- Variante aux fruits rouges : remplacez les pêches par un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres) pour une galette encore plus colorée et savoureuse. Ou encore aux fraises.
- Ajout de zestes d’agrumes : pour une touche de fraîcheur, ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la pâte à tarte.
- Utilisation de fruits surgelés : en dehors de la saison estivale, vous pouvez utiliser des fruits surgelés. Veillez à bien les décongeler et les égoutter avant de les utiliser pour éviter un excès de liquide dans la galette.
D’autres idées de tartes estivales?
Voyez donc ces recettes par ici:
- Tarte aux poires sans cuisson, façon cheesecake
- Tarte ricotta et citron
- Tarte au fromage blanc et spéculoos
- Tarte au yaourt 0%, lime et spéculoos, sans cuisson
Avez-vous déjà réalisé une galette rustique? Si oui avec quels fruits?
