Ce faux pain de viande est juste incroyable! Il faut dire que lorsqu’on ne mange pas de viande, ce n’est pas toujours évident de la remplacer dans des plats traditionnels viande/féculents/légumes. Par exemple, si je veux remplacer la viande dans un plat classique en sauce, soit je me contente des substituts de viande vendus en magasin que je ne trouve pas supers bons ou alors, la plupart du temps, je mange le plat sans la viande mais alors je ne profite pas vraiment de la sauce! Avec ce pain aux noix végétarien, la solution est trouvée! La texture est identique à un pain de viande, il se tient bien et il est donc facile de le couper en tranches. Et le goût…:) En plus il se congèle parfaitement. Top!!

Ingrédients (pour un moule à cake standard)

• 1 oignon moyen émincé
• 1 càs d’huile d’olive
• 150g de champignons de Paris émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 1càc de thym séché
• 1càc de marjolaine séchée
• 1càc d’estragon séché
• 1càc de sauge séchée
• 1càs d’origan séché
• (un splash de vin rouge ou de sherry)
• 500g de riz (complet) cuit
• 250g de noix, hachées assez finement (ou passées au mixer)
• 125g de noix de cajou ou d’amandes hachées assez finement (ou passées au mixer)
• 5 œufs
• 250g de cottage cheese
• 340g de fromage râpé
• 2 càs d’un mélange d’herbes fraîches émincées: persil, ciboulette, basilic,… (les herbes séchées notées ci-dessus peuvent être remplacées par des fraîches!)
• Poivre et sel

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents (cuire à couvert).
2. Ajouter les champignons. Poivrer et saler légèrement. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient rendu leur jus. Ajouter ensuite l’ail et les herbes séchées. Continuer la cuisson jusqu’à évaporation du jus des champignons. (Ajouter le splash de vin rouge ou sherry et cuire jusqu’à réduction). Le tout doit être humide mais ne doit pas nager dans du liquide. Laisser refroidir et réserver.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
5. Dans un saladier, mélanger le riz cuit et les noix hachées.
6. Dans un bol, battre les œufs et les ajouter au mélange riz/noix.
7. Mélanger cette préparation aux champignons refroidis, ajouter le fromage râpé, le cottage cheese et les herbes fraîches. Mélanger correctement. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
8. Remplir le moule à cake de la préparation. Tasser le tout en tapotant quelques fois le fond du moule sur le plan de travail (pour éliminer les éventuelles bulles d’air). Lisser le haut de la préparation, décorer avec quelques tranches de champignons ou des noix.
9. Enfourner pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain soit bien ferme (piquer avec la pointe d’un couteau dans le centre du pain pour vérifier la cuisson).
10. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 min avant de démouler le pain.
11. Couper en tranches et servir immédiatement ou congeler les tranches pour un repas vite prêt!