Le cougnou ou cougnole ou encore pain de Jésus, est une brioche typique de Belgique et du nord de la France et que l’on consomme à la Saint-Nicolas et durant la période de Noël.

Ingrédients (pour environ 10 cougnous de 200gr)

• 800gr de farine
• 45gr de levure fraîche
• 4 œufs + 1 œuf battu
• 4dl de lait tiède
• 4 cuillères à soupe de sucre fin
• 200gr de beurre
• une petite cuillère à café de sel
• 700gr de sucre perlé

Préparation

1. Mélanger dans le lait tiède, la levure, le sucre fin et les œufs.
2. Y ajouter les 3/4 de la farine.
3. Pétrir, puis y incorporer le beurre, le sel, et le reste de la farine afin d’obtenir une pâte bien homogène.
4. Couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 30 min à température ambiante (ou à +/- 40° dans le four pour moi).
5. Incorporer le sucre perlé.
6. Diviser la pâte en « pâtons » de +/- 200gr.
7. Former des boules et donner la forme de cougnou (la forme rappelle celle de l’enfant Jésus emmailloté).
8. Les placer sur une taque de four recouverte de papier de cuisson.
9. Couvrir et laisser lever 30 min. Préchauffer le four à 200°.
10. Dorer les cougnous à l’aide d’un pinceau enduit d’un œuf battu.
11. Cuire 25min à 200°C (variable selon le type de four).
12. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.

Bon ap’!