Ça rebute toujours certains de se dire qu’il y a un légume dans un cake 🙂  mais les carottes c’est sucré! et avec le reste des ingrédients on obtient un cake super moelleux et plein de saveurs (cannelle, muscade,…).

Ingrédients

Cake

• 160g de farine + 1càs
• 100g de sucre blanc
• 55g de cassonade
• 1càc de levure chimique
• 2càc de cannelle
• 1/2 càc de sel
• 1/4 de càc de noix de muscade
• 190ml d’huile végétale (maïs, arachide ou Isio4)
• 2 œufs
• 1 belle pointe de vanille (j’utilise de la pure poudre de vanille , sinon remplacer par les grains d’1/2 gousse de vanille)
• 1càc de zeste d’orange (facultatif)
• 50g de noisettes entières
• 3 carottes râpées

Glaçage

• 85g de cream cheese (Philadelphia nature)
• 60g de beurre
• 260g de sucre impalpable
• 1càs d’eau
• 1 pointe de poudre de vanille
• 1/4 càc de cannelle

Préparation

1. Préchauffer le four sur 180°C.
2. Beurrer et saupoudrer légèrement de farine (ou tapisser de papier sulfurisé) un moule à cake.
3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les carottes.
4. Dans un autre saladier, mélanger les carottes à la cuillère à soupe de farine, puis les ajouter à la préparation.
5. Verser la pâte dans le moule et placer au four 30 à 40 minutes (attention ça dépend du four, le cake doit rester moelleux. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau).
6. A la sortie du four, laisser reposer avant de démouler et de faire refroidir sur une grille.
7. Préparer le glaçage: mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une garniture lisse et crémeuse. Une fois le cake totalement refroidi, le couper en deux dans le sens de la longueur (si vous souhaitez insérer une couche de glaçage au milieu du cake) pour le badigeonner de glaçage. Reposer l’autre moitié dessus et badigeonner également le haut. Laisser raffermir au frigo (quelques heures idéalement).