Après ma tarte citron ricotta, j’ai testé une recette de cake citron ricotta. J’adore le citron dans les pâtisseries (il suffit de taper citron dans le moteur de recherche du blog pour s’en rendre vite compte :p ) alors en plus du zeste, j’ai rajouté le jus et ce cake est juste parfait!! Ultra moelleux, ni trop ni trop peu citronné, facile à réaliser…bref j’adore cette recette. Nature ou avec quelques fraises par dessus et le tour est joué pour un goûter raffiné.
Ingrédients (pour un moule d’environ 20 cm de diamètre)
- 190g de farine
- 2 càc de baking powder
- 1/4 càc de sel
- 200g de sucre
- 115g de beurre à température ambiante
- 2 1/2 càs de zeste de citron bio
- le jus d’un citron bio
- 3 œufs
- 1 càc d’extrait de vanille
- 350g de ricotta
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir un moule d’environ 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélanger ensemble la farine (tamisée pour éviter les grumeaux), le baking powder et le sel.
- Dans un autre saladier, à l’aide d’un batteur électrique, blanchir le beurre et le sucre. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger correctement.
- Ajouter ensuite les œufs un par un, puis la vanille et continuer de battre lentement.
- Verser la moitié du mélange à base de farine, mélanger.
- Ajouter la ricotta, mélanger à nouveau.
- Verser finalement le reste du mélange à base de farine et mélanger encore une fois correctement pour s’assurer que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce ce que le cake soit cuit mais reste moelleux (vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau, au centre, si elle ressort plus ou moins sèche, c’est bon!).
- A la sortie du four, laisser refroidir le cake quelques minutes, puis sur une grille.
- Une fois refroidi, parsemer un peu de sucre glace pour la déco.
- Servir avec des fraises préalablement coupées en morceaux et macérées dans un peu de sucre.
