J’avais une banane très mûre qui trainait depuis plusieurs jours et dont je ne savais que faire…parce que pour un banana bread il faut normalement environ 3 bananes. Comme c’est le cas dans ma recette de Vegan banana bread. Et bien je me suis lancée dans un banana bread avec une seule banane et ce cake est une vraie réussite! Je le préfère à la version originale, le parfum de la banane est plus subtil, le cake moins écœurant et pourtant super moelleux. Avec quelques noisettes et pépites de chocolat…mmm 🙂

Ingrédients

• 1 banane très mûre
• 1 œuf
• 200ml de lait
• 115g de beurre
• 1/4 càc de vanille (j’utilise de la pure poudre de vanille)
• 130g de farine (tamisée)
• 130g de sucre
• 1 càc de baking soda
• 1 trait de cannelle en poudre
• quelques noisettes concassées
• quelques pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients sauf les noisettes et pépites de chocolat (casser simplement la banane en gros morceaux). Mixer le tout à l’aide d’un batteur électrique sur puissance moyenne et jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
3. Ajouter les morceaux de noisettes et pépites de chocolat à la pâte et mélanger (pour ma part j’en ai juste ajouté sur le dessus du cake mais j’aurais du mettre des pépites de chocolat aussi dans la pâte).
4. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la pâte dedans. Garnir de quelques noisettes et pépites de chocolat sur le dessus.
5. Enfourner pour environ 50 minutes. (Pour vérifier que la banana bread soit cuit, il suffit de piquer la pointe d’un couteau dans le cake, si elle ressort plus ou moins sèche, c’est bon! Attention le cake doit rester bien moelleux.)