On est un soir de semaine, vous n’avez pas eu l’occasion de faire des courses et vous vous retrouvez à devoir préparer un repas sans vraiment d’ingrédients frais… Pas de panique! Voici 10 recettes végétariennes faciles avec des aliments du placard. Des aliments de base que l’on a généralement tous dans nos armoires comme des pâtes, des tomates pelées, du riz, des œufs ou de la farine, etc. Que ce soit pour les soirs de flemme ou les soirs où le frigo est vide, ces idées vous permettront de créer un repas savoureux avec pas grand chose !

Cuisiner avec les aliments du placard

Alors, ok, ce n’est peut-être pas la cuisine la plus raffinée et la plus sexy mais cuisiner des recettes avec des aliments du placard présente plusieurs avantages. Cela permet de:

• Faire face à des imprévus: un soir où on arrive tard à la maison, une personne en plus à table,…
• Cuisiner quelque chose de simple quand on a la flemme ou qu’on est malade.
• Préparer des repas économiques: les aliments en conserve sont généralement bon marchés et en plus de cela on utilise ce que l’on a déjà.
• Réduire le gaspillage: on donne une nouvelle vie à des produits parfois oubliés dans les armoires.
• Gagner du temps: pas besoin d’aller acheter des ingrédients spécifiques, tout est déjà là.

Mais pour cela, il faut bien entendu avoir des aliments au placard! Voici donc quelques conseils pour toujours avoir de quoi cuisiner sous la main:

• Stockez les essentiels :
  • tomates pelées
  • purée de tomate
  • passata
  • lait de coco
  • poivrons en bocal
  • pois chiches
  • grains de maïs
  • haricots rouges
  • lentilles
  • compote de pommes
  • riz
  • pâtes (spaghettis, penne,…)
  • semoule de blé
  • quinoa
  • œufs
  • pommes de terre
  • fromage râpé
  • oignons
  • ail
  • huile d’olive
  • cubes bouillon
  • lait
  • farine
  • sucre
  • miel

💡 Avec ces ingrédients, vous aurez toujours de quoi préparer un plat végétarien rapide.

• Évitez les manquants: une fois que vous prenez la dernière boite de tel aliment, notez-le sur votre prochaine liste de course afin de ne pas tomber à court.
• Rangez par catégories : pour ne pas devoir chercher dans vos armoires, gardez les conserves de même type ensemble. Les conserves de légumes et légumineuses, les céréales dans des bocaux hermétiques, les huiles et épices bien visibles, etc.
• Prévoyez de vider les stock une fois par an pour ne pas vous retrouver avec des périmés.

Les 10 recettes végétariennes faciles avec des aliments du placard

1. Pâtes aux tomates et poivrons

1. Cuire les pâtes.
2. Réchauffer la passata, ajouter une cuillère à café de sucre et d’origan. Saler et poivrer.
3. Ajouter des poivrons en bocal émincés et un filet d’huile d’olive.
4. Mélanger avec les pâtes et parsemer de fromage râpé.

2. Curry express de pois chiches

1. Faire revenir de l’ail dans de l’huile d’olive.
2. Assaisonner avec du curry et laisser cuire 2 min.
3. Ajouter des pois chiches, du lait de coco et un peu de passata.
4. Laisser mijoter 15-20 minutes.
5. Servir avec du riz, de la semoule,…

3. Salade de quinoa et maïs

1. Cuire le quinoa selon les instructions. Saler et poivrer.
2. Mélanger avec du maïs, des pois chiche, des poivrons (ou autre légumes) des noix hachées, un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.

4. Omelette aux poivrons et oignons

1. Dans une poêle, faire revenir des oignons et des poivrons en bocal.
2. Battre des œufs, les ajouter dans la poêle et cuire jusqu’à ce que l’omelette soit ferme.

5. Soupe de lentilles rapide

1. Faire revenir de l’ail et des oignons dans de l’huile d’olive.
2. Ajouter des lentilles, des tomates pelées, un cube de bouillon et de l’eau.
3. Laisser mijoter 15 minutes.

6. Pâtes à l’huile et à l’ail (aglio et oli)

1. Faire cuire les pâtes et réserver une tasse d’eau de cuisson.
2. Dans une grande poêle, faire revenir doucement de l’ail finement émincé dans une généreuse quantité d’huile d’olive, sans le laisser brûler.
3. Ajouter les pâtes dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce. Mélangez bien. Terminer avec du fromage râpé (parmesan ou autre). Ajoutez du piment si vous souhaitez une touche piquante.

7. Omelette, pommes de terre et compote

1. Faire cuire des pommes de terre.
2. Battre des œufs, les ajouter dans la poêle et cuire jusqu’à ce que l’omelette soit ferme.
3. Servir avec de la compote de pomme froide ou chaude.

8. Pâtes au concentré de tomates

1. Cuire des pâtes.
2. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole. Ajouter une petite boite de concentré de tomates, 1 pincée de noix de muscade, saler poivrer et saupoudrer de fromage râpé.
3. Faire chauffer sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que le fromage fasse des fils. Servir immédiatement.

9. Gratin de pommes de terre express

1. Couper des pommes de terre en tranches. Les faire précuire dans de l’eau.
2. Disposer des tranches fines de pommes de terre dans un plat.
3. Ajouter un mélange de lait, cube de bouillon émietté et ail.
4. Parsemer de fromage râpé et cuire au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

10. Riz façon chili végétarien

1. Cuire du riz.
2. Dans une casserole, faire cuire des des tomates pelées assaisonnées avec du paprika, du cumin et un filet d’huile d’olive. Ajouter des haricots rouges et du maïs.
3. Mélanger le riz cuit avec la sauce tomate.

11. Bonus dessert: des crêpes bien sûr!

1. Mélanger 250 g de farine, 3 œufs, 500 ml de lait et une pincée de sel dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Faire chauffer une poêle huilée, versez une louche de pâte, et cuire chaque crêpe 1 minute de chaque côté.
3. Servir avec du sucre, du miel,…

Astuces pour varier les recettes

Il vous est toujours possible de modifier les recettes selon vos goûts! Voici quelques idées pour varier:

• Customisez selon vos goûts : remplacez les pois chiches par des lentilles, le quinoa par du riz, ou ajoutez des épices pour plus de saveurs.
• Ajoutez des textures : saupoudrez de noix, de fromage râpé ou de fruits secs pour rehausser vos plats.
• Utilisez les restes : ces recettes se prêtent bien aux variations avec des restes de légumes ou de céréales disponibles.

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