Voici une recette de banana bread qui change un peu, le classique mais avec un cœur de cream cheese cuit! C’est hyper moelleux et comme s’il y avait du cheesecake au centre. Parfait pour utiliser ses bananes mûres.
Ingrédients
Banana bread
- 1 œuf
- 150g de cassonade (ou 100g de cassonade et 50g de sucre )
- 60 ml d’huile végétale
- 70g de yaourt grec 0% (Fage pour ma part, pour sa fermeté)
- 2 càc d’extrait de vanille
- 2 grandes bananes bien mûres
- 125g de farine
- 1 càc de baking powder
- 1 pincée de sel (optionnel)
Coeur cream cheese
- 1 œuf
- 115g de Philadelphia light (cream cheese)
- 50g de sucre (de canne)
- 3 càs de farine
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
- Préparer le banana bread. Dans un saladier, ajouter les œufs, la cassonade, l’huile, le yaourt grec et mélanger au batteur électrique (ou au fouet).
- Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter à la préparation ci-dessus et mélanger.
- Ajouter la farine tamisée (pour éviter les grumeaux), le baking powder, le sel et mélanger correctement. Réserver.
- Préparer la garniture au cream cheese. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au batteur électrique (ou fouet).
- Verser la moitié de la préparation du banana bread dans le moule à cake (tasser un peu en tapant le moule sur le plan de travail) verser par-dessus et de manière uniforme la préparation au cream cheese (lisser éventuellement avec une spatule pour répartir dans les coins) et terminer par le reste de la préparation de banana bread (tasser encore une fois).
- Enfourner pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du cake soit doré. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (attention le centre au cream cheese ne sera jamais totalement solide. Le reste du cake doit rester moelleux, la pointe du couteau doit ressortir +/- sèche).
- Laisser refroidir totalement sur une grille avant de servir.
