Desserts

Cheesecake vanille au coulis de fraises

Cette recette de cheesecake est juste PARFAITE et le coulis de fraises qui va avec aussi 🙂  Je me suis inspirĂ©e de plusieurs recettes dont celle de mon cheesecake au citron. RĂ©sultat: une texture idĂ©ale, ni trop ni trop peu sucrĂ©, un goĂ»t subtil de vanille mariĂ© Ă  une croĂ»te de spĂ©culoos, et un coulis de fraises Ă  la densitĂ© parfaite pour se maintenir sur le gĂąteau. Vraiment, cette recette est top!! Tellement bien que je n’ai mĂȘme pas eu le temps de faire de photos de l’intĂ©rieur…il a Ă©tĂ© DÉ-VO-RÉ!

Cheesecake vanille fraise speculoos - The Mona Project

IngrĂ©dients (pour un moule de 25cm – Ă  faire idĂ©alement la veille)

  • 250g de spĂ©culoos
  • 50g de beurre
  • 400g de Phildelphia light (cream cheese)
  • 150g de sucre impalpable
  • 250g de ricotta
  • 30g de farine
  • 2 cĂ s d’extrait de vanille
  • 2 cĂ s de jus de citron
  • 1cĂ s de zeste de citron
  • 3 Ɠufs + 2 jaunes
  • 150g de crĂšme liquide lĂ©gĂšre (8% de mg)

Pour le coulis de fraises

  • 700g de fraises
  • 2 cĂ s de maĂŻzena
  • 140g de sucre
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 2 cĂ c d’extrait de vanille

Préparation

  1. PrĂ©parer le fond de tarte. Au robot, mixer assez finement les spĂ©culoos. Faire fondre lentement le beurre au micro-ondes (600w). Ajouter le beurre aux biscuits mixĂ©s, bien mĂ©langer. A l’aide d’un pinceau, rĂ©cupĂ©rer le beurre fondu restant sur les parois du plat utilisĂ© et l’appliquer sur celles d’un moule Ă  charniĂšre de 25cm (afin que le fond de tarte ne colle pas lors du dĂ©moulage). A l’aide du dos d’une cuillĂšre Ă  soupe, tasser le mĂ©lange dans le moule afin de recouvrir le fond et les parois (sur environ 3 cm de hauteur). Placer au frais.
  2. PrĂ©parer la garniture. Dans un plat, mĂ©langer au batteur le Philadelphia et la ricotta jusqu’à ce que le mĂ©lange soit bien dĂ©tendu.
  3. Ajouter, en mĂ©langeant entre chaque ajout, le sucre impalpable, la farine tamisĂ©e (afin d’éviter les grumeaux!), le zeste et le jus de citron ainsi que l’extrait de vanille.
  4. Dans un bol, battre grossiĂšrement Ă  la fourchette les 3 Ɠufs et 2 jaunes. Les ajouter Ă  la prĂ©paration.
  5. Ajouter la crÚme liquide et battre rapidement pour obtenir un mélange bien lisse.
  6. Préchauffer le four à 160°c.
  7. Verser la préparation sur le fond de tarte en biscuit et enfourner pour 1h.
  8. Dans un premier temps laisser refroidir le cheesecake dans le four avec la porte entrouverte. Laisser ensuite refroidir en dehors (toujours dans le moule). Placer au frais au moins 3 heures (il est préférable de préparer le cheesecake la veille).
  9. PrĂ©parer le coulis de fraises. Laver et Ă©queuter les fraises. Les couper en quartiers. Placer 450g dans un petit poĂȘlon avec la maĂŻzena et mixer entiĂšrement (ou dans un robot). Ajouter ensuite le sucre, la pincĂ©e de sel et l’extrait de vanille. Faire cuire sur feu moyen en remuant rĂ©guliĂšrement jusqu’Ă  ce que le coulis Ă©paississe (environ 15 min). Retirer du feu et ajouter le restant des quartiers de fraises. Laisser refroidir et rĂ©server au frigo. Ajouter le coulis de fraises sur le gĂąteau au dernier moment. (Il restera trĂšs certainement du coulis en trop: parfait sur une glace Ă  la vanille, sur une crĂȘpe, dans un yaourt,…).

2 Commentaires

  • LadyMilonguera

    Ton cheesecake est beau comme tout !

    • The Mona Project

      Merci 🙂

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