Cette tarte je la trouve juste DE-LI-CIEUSE! Une tarte qui sent l’été: légère (avec du yaourt grec 0%), fraîche, onctueuse… Le mariage entre le spéculoos et le citron vert est à tomber! Et elle est très simple à réaliser.
Ingrédients
- 150g de spéculoos
- 40g de beurre
- 1 càs d’eau
- 1 sachet de gélatine en poudre (ou 4 feuilles)
- 185g de cream cheese (Philadelphia light)
- 285g de yaourt grec 0% (Fage)
- 115g de sucre
- 125 ml de jus de citron vert (environ 4 citrons verts)
- 1càs de zeste de citron vert
- rondelles et zeste de citron vert pour la déco
Préparation
- Préparer le fond de tarte. Réduire les spéculoos en poudre assez fine (dans un robot ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).
- Faire fondre le beurre lentement au mico-ondes (par tranches d’1 minute à 600w).
- Mélanger les spéculoos avec le beurre fondu et la cuillère à soupe d’eau.
- A l’aide du dos d’une cuillère à soupe, presser la pâte de spéculoos dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes au frigo.
- Préchauffer le four à 180°C et cuire le fond de tarte environ 8 à 10 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule, sur une grille avant de remplir la tarte.
- Préparer la garniture. Dans un petit bol, mélanger la gélatine et 2 cuillère à soupe de jus de citron vert.
- Faire chauffer le reste du jus au micro-ondes environ 30-40 secondes (afin de diluer la gélatine) et mélanger rapidement à la gélatine.
- Dans un saladier, battre ensemble le cream cheese, le yaourt, le sucre et le zeste de citron vert. Ajouter ensuite le jus de citron vert/gélatine et mélanger correctement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
- Verser sur le fond de tarte et laisser reposer au moins 1h au frigo avant de déguster (l’idéal étant de la préparer plusieurs heures avant voir la veille).
- Garnir de zeste et rondelles de citron vert.
