Un de mes plats favoris…une lasagne avec un tas de légumes! C’est vrai qu’il faut la mériter…ça prend du temps pour bien la préparer mais rien de tel que ce plat maison, italien (la cuisine que je préfère!!), végétarien, healthy, avec des feuilles de pâtes fraîches et de bons légumes du soleil! Au resto je ne suis JAMAIS satisfaite des lasagnes de légumes (trop de ci, pas assez de ça…) alors un peu d’efforts et j’obtiens le plat idéal selon mes goûts 🙂

Ingrédients (pour un grand plat à gratin)

• 1 paquet de feuilles de lasagne fraîches (Bertagni pour ma part)
• 500g de passata
• 1/2 sucre
• 1 grande aubergine
• 2 courgettes (je les choisis toujours fines et pas trop foncées)
• 2-3 poivrons (ici ce sont des longs, on peut opter pour les autres rouges, jaunes)
• 1 grosses poignées de tomates cerises
• 250g de ricotta
• Parmesan râpé
• huile d’olive
• thym
• romarin
• poivre et sel de Guérande
• origan

Préparation

1. Préparer les légumes. Laver tous les légumes. Couper les tomates cerises en deux. A l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau), couper les légumes en tranches plus ou moins fines (environ 0,5cm).
2. Préchauffer le four sur 200°C. Recouvrir les taques de four de papier sulfurisé. Étaler dessus les tranches de légumes et les tomates cerises.
3. A l’aide d’un pinceau, recouvrir chaque côté des légumes d’un peu d’huile d’olive. Parsemer ensuite de thym, romarin, poivre et sel. Enfourner jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate: verser la passata dans un petit poêlon avec le morceau de sucre, de l’origan, un peu de poivre et sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu moyen pendant quelques minutes, le temps que la sauce prennent bien les saveurs des épices.
5. Monter la lasagne. Dans un plat à gratin, étaler des feuilles de lasagne pour recouvrir entièrement le fond. Napper de sauce tomate. Recouvrir de tranches de légumes et ensuite de ricotta. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients: feuilles de lasagne, sauce tomate, légumes, ricotta,… Terminer par une couche de parmesan râpé.
6. Enfourner sur 200°C, environ 20-25 minutes (jusqu’à ce que la sauce tomate soit en ébullition et le parmesan bien gratiné).