Ingrédients (2 personnes)
- 180g linguines (cru)
- 3 tomates
- 3 échalotes ou 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 5cl de crème fraîche (light)
- +/- 16 scampis décortiqués
- sel
- poivre
- parmesan (facultatif)
Préparation
- Porter à ébullition un grand volume d’eau pour la cuisson des pâtes (pour ma part je n’ajoute jamais de sel à l’eau de cuisson, parce que la sauce qui viendra recouvrir les pâtes est déjà salée! Évitons le sel tant que l’on peut ;)). Cuire les pâtes Al Dente! (voir indications sur le paquet).
- Éplucher et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante afin d’enlever facilement la peau de celles-ci ou, plus pratique, utiliser un éplucheur spécial peau fine, Zyliss pour moi. Enlever leur pédoncule et les concasser (couper en petits dés).
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude, cuire l’ail et les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les tomates concassées aux oignons et à l’ail. Saler, poivrer. Laisser mijoter. Ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter à nouveau quelques minutes.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, saisir les scampis. Saler, poivrer. Attention à la cuisson, trop cuits ils seront caoutchouteux.
- Ajouter les pâtes et les scampis à la sauce tomate. Mélanger.
- Saupoudrer de parmesan.
Bon ap’!
